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Domaine de Simonet - Bourboulenc

Cépage Bourboulenc, du terroir de la Clape, IGP Côtes de Pérignan

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Fiche technique

Couleur :Blanc
Contenance :75cl
Degré d'alcool :13,5°
Cépage majeur :Bourboulenc
Appellation :IGP Côtes de Pérignan

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Le Bourboulenc est le plus vieux cépage implanté dans la Clape, aujourd’hui AOC réputée pour ses rouges, elle ne produisait qu’exclusivement des blancs depuis l’arrivée des Romains il y a plus de deux mille ans. La Narbonnaise était alors la deuxième ville de l’Empire après Rome et la Clape une île. Les parcelles étant situées sur des anciens marais salans, inondés chaque hiver avec l'eau de l'Aude, elles sont depuis toujours exemptes de risque de phylloxera, et sont donc plantées de cépages franc de pied, non greffés et à l'identique de ceux plantés depuis des générations.

Vin à forte personnalité avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec une note finale saline très particulière. La robe est claire. Nez magnifique de pierre à fusil avec quelques nuances citronnées, bouche tendue, équilibrée par une nette sensation de rondeur, de douceur. Un vin très long en bouche. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. 

Un vin proprement étonnant, et agréable ! Une véritable merveille à découvrir absolument !!

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Cépage Bourboulenc, du terroir de la Clape, IGP Côtes de Pérignan

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