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Ollieux Romanis Prestige

Un Corbières de prestige, la culture et vinification du carignan avec un très bel assemblage équilibré et puissant, et un élévage en fûts de chêne qui lui donne toutes ses lettres de noblesse.

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Fiche technique

Couleur :Rouge
Contenance :75cl
Degré d'alcool :13,0°
Cépage majeur :Carignan 45%, Grenache 25%, Mourvèdre 20%, Syrah 10%
Appellation :Corbières
Millésime2013

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Cette cuvée Prestige en AOP Corbières résulte du mélange entre carignan, grenachemourvèdre et syrah. Les vignes, âgées entre 40 et 80 ans, profitent de Poudingue sur grès, ancré dans un sol rouge méditerranéen.

Les vendanges sont manuelles, et suivies d’une macération en grappes entières pour le carignan (45%), le mourvèdre (25%) et le grenache (20%), tandis que la syrah (10%) est égrappée. Le vin profite ensuite d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Il présente alors une robe de couleur rouge grenat soutenue. Le nez se compose de fins arômes de fruits noirs, avec une présence marquée par le cassis et le cacao. La bouche se traduit par un très bel équilibre et une finale fraîche.

La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L’endroit était connu pour ses sources d’eau potable (toujours présentes et servant à réguler les températures du chai à barriques). Mais à l’époque, la vigne n’était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu’une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons.

Les origines du domaine viticole remontent au XIe siècle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Une des filles de la famille fit construire un prieuré qui fut rattaché à l’abbaye de Sainte Eugénie. Par la suite le prieuré et toutes les vignes attenantes furent rattachées à l’abbaye de Fontfroide.

Le fils ainé de la famille, Pierre Bories, n'a pas résisté à l'appel de la vigne. Il a rejoint les terres où il avait grandi pour reprendre le flambeau.

Au cœur de toutes les décisions viti-vinicoles, à son tour, il prend la défense du Carignan et s'engage vers une viticulture saine et respectueuse de l'environnement.

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Un Corbières de prestige, la culture et vinification du carignan avec un très bel assemblage équilibré et puissant, et un élévage en fûts de chêne qui lui donne toutes ses lettres de noblesse.

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